Pelatihan TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) di Pabrik Percetakan Kemasan: Strategi Mitigasi Ancaman dan Perlindungan Integritas Produk
DOI:
https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.255Keywords:
TACCP, Percetakan Kemasan, Pertahanan Produk, Mitigasi Ancaman.Abstract
Pabrik percetakan kemasan memiliki peran krusial dalam rantai pasok pangan dan non-pangan, namun rentan terhadap ancaman sabotase, pemalsuan, dan kontaminasi yang disengaja. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas pelaksanaan pelatihan TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) dalam meningkatkan pemahaman karyawan dan membangun sistem pertahanan produk (product defence) di industri percetakan kemasan. Metode yang digunakan adalah penelitian tindakan (action research) dengan pendekatan kuantitatif melalui uji pre-test and post-test kepada 30 karyawan dari berbagai departemen (Produksi, QC, Logistik, dan Keamanan). Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada skor pemahaman peserta dari rata-rata 54,3% (kategori kurang) saat pre-test menjadi 88,7% (kategori sangat baik) saat post-test. Pelatihan ini juga berhasil mengidentifikasi dua titik kendali kritis ancaman (Critical Control Points), yaitu area penyimpanan silinder cetak dan akses masuk digital printing. Disimpulkan bahwa pelatihan TACCP secara berkala sangat efektif untuk memitigasi risiko keamanan pangan dan melindungi integritas merek kemasan.
Downloads
References
Alamsyah, R., & Hartono, B. (2021). Penerapan Food Defence System melalui Metode TACCP dalam Industri Pendukung Pangan. Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan, 9(2), 115-124.
Davidson, K., & Beker, M. (2019). Threat Assessment Critical Control Point (TACCP): Mitigating Malicious Threats in Packaging Material Supply Chains. International Journal of Quality and Reliability Management, 36(4), 512-527.
Firmansyah, A., & Lestari, S. (2023). Analisis Risiko Keamanan Produk Kemasan Fleksibel Menggunakan Pendekatan TACCP dan VACCP. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 22(1), 45-56.
Manning, L. (2020). Moving from HACCP to TACCP and VACCP: A Review of Food Defense and Food Fraud Mitigation Strategies. British Food Journal, 122(7), 2101-2115.
Nugroho, T., & Putro, S. (2022). Pengaruh Pelatihan Food Defense Terhadap Kompetensi Karyawan Pada Pabrik Manufaktur Kemasan Karton. Jurnal Manajemen Transportasi & Logistik, 9(3), 289-298.
Pratama, R. A., & Wijaya, M. (2021). Mitigasi Ancaman Sabotase dan Pemalsuan Produk Melalui Implementasi Sistem TACCP di Industri Percetakan. Jurnal Standardisasi Indonesia, 23(2), 143-152.
Purwanto, A., Asbari, M., Novitasari, D., Tiara, B., Nugroho, Y. A., & Sasono, I. (2021). Penerapan Green Industry Melalui Pelatihan Sistem Manajemen Hutan FSC - CoC Pada Industri Packaging Kertas di Tangerang. Journal of Community Service and Engagement, 1(02), 7–12. https://doi.org/10.9999/jocosae.v1i02.9
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Simulasi Tanggap Darurat di Pabrik Kertas Percetakan untuk Meningkatkan Kesiapsiagaan Karyawan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 20–24. Retrieved from https://jocosae.org/index.php/jocosae/article/view/253
Purwanto, A. (2023). Pelatihan dan Simulasi Penggunaan Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan Hydrant. Journal of Community Service and Engagement, 3(4), 1–4. https://doi.org/10.9999/jocosae.v3i4.183
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Pemadam Api di Pabrik Percetakan: Strategi Peningkatan Kesiapsiagaan Tanggap Darurat Kebakaran Karyawan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 15–19. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.252
Purwanto, A. . (2026). Pelatihan APAR Sebagai Upaya Mitigasi Risiko Kebakaran di Industri Percetakan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 10–14. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.251
Purwanto, A. (2023). Training Penanggulangan Kebakaran dengan Penggunaan Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan Hydrant. Journal of Community Service and Engagement, 3(4), 6–10. https://doi.org/10.9999/jocosae.v3i4.184
PURWANTO, A. (2024). Training dan Simulasi Penggunaan Alat Pemadam Api Ringan (APAR) dan Hydrant di Industri . Journal of Community Service and Engagement, 4(1), 11–15. https://doi.org/10.9999/jocosae.v4i1.198
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Pemadam Kebakaran Sebagai Upaya Peningkatan Kesiapsiagaan Darurat di Pabrik Percetakan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 1–4. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.249
Purwanto, A. (2026). Pelatihan Pemadam Kebakaran bagi Karyawan: Upaya Mitigasi Risiko Kritis di Industri Percetakan. Journal of Community Service and Engagement, 6(3), 5–9. https://doi.org/10.9999/jocosae.v6i3.250
Soon, J. M., & Manning, L. (2019). Food Smarts: Handheld Threat Assessment Critical Control Point (TACCP) برای Pengondisian Keamanan Produk. Food Control, 102, 114-122.
Suryadi, D., & Amelia, R. (2024). Evaluasi Kesiapan Industri Percetakan Kemasan Pangan Terhadap Standar BRCGS Global Standard for Packaging Materials. Jurnal Mutu Pangan, 11(1), 33-41.
Spink, J., & Moyer, D. C. (2018). Understanding Food Fraud and Food Defence in Packaging Materials: Definitions and Scope. Journal of Food Science and Nutrition, 64(2), 189-197.
Wandono, G. (2022). Peningkatan Security Awareness Karyawan Manufaktur Melalui Simulasi CARVER + Shock dalam TACCP. Jurnal Keamanan Industri Nasional, 4(2), 87-99.
